ثبت 2 رکورد

_____________________________________________________________________

بدون شرح !

از بالا شروع می‌کنیم و در جهت عقربه‌های ساعت پیش می‌رویم !

ظرف بالایی که 100% معرف حضور هست . ترشی لبو هستند ایشون ! مخلوطی از لبوی پخته و کمی سیر و موسیر ریز شده و سیاه‌دانه و تخم گشنیز غوطه‌ور در سرکه سفید !

سمت راستی ترشی مخلوط معروف است . مخلوطی از برگه‌های موسیر و پیازهای کوچک سفید و گل کلم و کلم برگ و کلم بروکلی و سیب‌زمینی ترشی و هویج و کرفس و سیر خرد شده و مقداری بادمجان پخته شده در سرکه به علاوه تعدادی فلفل سبز تند و سبزی ترشی ( نعناع و ریحان و مرزه و ترخون و کمی شوید ) و ادویه ترشی که مخلوطی است از نمک و زردچوبه و سیاه‌دانه و گلپر و تخم گشنیز و رازیانه و زیره . ما امسال یک سرکه بسیار مرغوب دست‌ساز از یک عطاری آشنا خریدیم و البته به قیمت بالا ، لیتری 4 هزار تومان . اما ترشی امسال ما را بسیار خوش‌طعم کرد و مطلقا تیزی و تندی سرکه احساس نمی‌شد . وگرنه من هر سال به کل ترشی‌ام ( حدود 4 شیشه بزرگ ، همان بانکه‌های قدیمی ) حدود یک لیوان شکر هم اضافه می‌کردم تا تیزی سرکه را بگیرد . که با خریدن این سرکه مرغوب دیگر نیازی نشد .

ظرف پایینی هم ترشی لیته است . یک ابتکاری در این ترشی هم زدم و به جای پختن بادمجانها آنها را کباب کردم . و بعد با موسیر و گل کلم و هویج و کرفس و سیر بسیار ریز شده مخلوط کردم . برای ادویه‌اش هم تنها به زردچوبه و سیاه دانه و تخم گشنیز اکتفا کردم و از سبزی‌ها هم فقط نعنا ریختم . طعم این ترشی مخلوطی است از نازخاتون و ترشی لیته . ریختن سیر بیشتر به لذیذی این ترشی اضافه می‌کند و البته بادمجان کبابی عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد .

ظرف سمت چپی هم ترشی میوه است ( با ارادت ویژه به آفرین بانو ! ) درست کردن این ترشی هم داستان دارد !

در بارداری ناکام 2 ماه پیش ، معده من به شدت نسبت به خوردن میوه تازه حساس شده و قادر به تحمل آن نبود . پزشکم توصیه کرد از میوه خشک شده استفاده کنم و همسرجان ما هم رفت و یک کیلو ! چیپس میوه فرد اعلا خریداری کرد ! ( دست ایشان مثل اکثر آقایان به کم نمی‌رود و فی‌المثل خریدن 250 گرم چیپس میوه را خلاف ادب می‌دانند !) خوب بنده مقداری را استفاده کردم و بعد از جریاناتی که پیش آمد بقیه‌اش همینطور دست نخورده در کابینت باقی مانده بود ، چون ما اصولا اهل خوردن میوه خشک نیستیم .

تصمیم گرفتم به توصیه آفرین بانو ترشی میوه درست کنم . نیم ساعتی همه را در آب خیس کردم و از آن حالت خشکی که درآمدند روی پارچه پهن کردم که ‌آب اضافی‌شان برود . مقداری آلوچه خشک و برگه زردآلو هم خیس کردم و بعد از خشک شدن ، همه را با هم ساطوری کردم . مقداری زرشک را در کمی روغن تفت دادم و همراه با کمی گردو و بادام خرد شده به بقیه مواد اضافه کردم . یک بسته تمر هندی را در یک لیوان سرکه حل کردم و بعد از صافی رد کرده و مایع به دست آمده را به میوه‌ها اضافه کرده و جهت طعم لذیذتر یک استکان رب انار ترش هم ریختم . من از ریختن ادویه برخلاف دستور آفرین بانو صرف نظر کردم چون به نظرم احتیاجی نداشت . اما اگر شما بخواهید می‌توانید کمی هل کوبیده و یک چوب دارچین و چند دانه میخک و زنجبیل و جوز هندی اضافه کنید . این ترشی بسیار بسیار مطلوب و لذیذ است و جان می‌دهد برای اینکه یک ظرف کوچک برای خودتان بریزید و وبلاگ بخوانید و این را ذره‌ذره نوش جان کنید و لذت ببرید !

خانمها و احیانا آقایان خسته نباشید ! کلاس امروز به پایان رسید !

/ 145 نظر / 52 بازدید
نمایش نظرات قبلی
فاطیما

سلام نازنین جان راستی یه سوال این ترشی میوه به این خوشمزگی رو اگه بخواهیم زیاد درست کننیم چطور نگه داریم که خراب نشه وکپک نزنه؟ ممنون میشم جواب بدین

mehman

رکوردها واقعاً جای تحسین و تعجب داشتن بانو![نیشخند][ماچ] ببین من که باردار نبودم کلی غش و ضعف کردم طفلی اونی که بارداره! نکن این کارا رو با روحیه ما![خوشمزه]

سلام نازنین بسیـــــــــــــــــار عزیزم امیدوارم حال خودت و دلت و خانواده ی عزیزت خوب باشه ... همچنان میخونمت شاید خامو.ش ولی پیوسته دایم و همیشه . مثل همیشه اط شادی هات لذت میبرم و خدا رو شکر میکنم و با دلنگرونی هات دلم میگیره و از دور برات دعا میکنم ... تک تک پست هایی رو که به خاطر مشغله درسی و کاری کامنت نذاشته بوذم خونده ام ....از درد پا و دلگیری های پاییزه و هنرمندی های پشت سر هم و رکورداا و مسابقه ها و ... مرسی بابت بودنت بابت نوشتنت بابت همه چیز. خوشحالم که هستی و خدا روح مادر بزرگوارتون غرق در ارامش کنه ...

ندا

سلام نازنین بسیـــــــــــــــــار عزیزم امیدوارم حال خودت و دلت و خانواده ی عزیزت خوب باشه ... همچنان میخونمت شاید خامو.ش ولی پیوسته دایم و همیشه . مثل همیشه اط شادی هات لذت میبرم و خدا رو شکر میکنم و با دلنگرونی هات دلم میگیره و از دور برات دعا میکنم ... تک تک پست هایی رو که به خاطر مشغله درسی و کاری کامنت نذاشته بوذم خونده ام ....از درد پا و دلگیری های پاییزه و هنرمندی های پشت سر هم و رکورداا و مسابقه ها و ... مرسی بابت بودنت بابت نوشتنت بابت همه چیز. خوشحالم که هستی و خدا روح مادر بزرگوارتون غرق در ارامش کنه ...

دخترک پاییز

ای خواهر کاش آخرش علاوه بر خانمهای باردار اینو هم اضافه میکردی: خانمهای مجرد شکموی عاشق ترشی مشکوک به بارداری! [چشمک] خسته نباشی نازننیم... رکورد اولین خانه تکانی عید نوروز رو زدی ها [ماچ]

لیلا وروجک

به به چه کدبانووووووووووووووووووووووووووووووووویییییییییییییی چه با سلیقه ولی من ادامه مطلبو دیدم خوشمزه بود[دست]

فاطمه مامان صبا

واااااااااااای دهنم آب افتاد.........دستت درد نکنه از توضیحات کاملت استفاده کردیم ایشالا واسه سال دیگه

دخترک پاییز

[وحشتناک]خو دعفام نکن... من از بس ترشی و قره قروت و تمبرهندی و لواشک میخورم مشکوک به بارداری به طور دائمم! یعنی یه وقتهایی مامان با تعجب میگه: لاله؟؟؟ خبریه؟؟؟؟؟؟؟ [زبان][نیشخند]

فاطمه

بابا رکوردر....[لبخند] ولی دهنم آب افتادا.... خدارو شکر مجردم وگرنه به باردار بودن خودم شک میکردم.....[چشمک] باید تو یه فرصتی حتما حتما اون آخریه رو امتحان کنم.... مرسی [قلب]